竹子一般生长在山中，而竹子也是成片出现的，而竹林里面每年都会有新的竹笋出现，竹笋的价格也是日子增长，因为竹林的变少，生态环境变差，所以竹子越来越少，而很多竹笋并不好找，而且冬笋在初冬的时候他才会冒一点点头，一般没有经验的人是根本找不到的，因为上市的冬笋都还没顶破土壤，而剥好皮的笋子其实并没有多少，家庭中一餐需要两到三个笋子，不然根本就不够家里人吃的。

想必大家都知道竹子，他是当今社会发展中不可缺少的一种木材原料，因为竹子的环保，加上它有很多其他的功能，所以它的利用价值很高，它可以用来制作竹块，木架以及床等一些木质性的材料，在近几年很多餐巾纸等纸质都用竹子，因为现在讲究环保，纸质也是非常讲究的，不仅仅主子经过燃烧之后可以变成活性炭，这是吸附有害气体最好的一种物质，他的幼年时期笋子，味道极其鲜美。

竹子小时候分为春笋和冬笋，二者在外表上存在着特别大的差异，春笋体积较为纤细，冬笋体积较为巨大，而且在药用价值上也存在着特别大的差异，下面我们就以春笋为例，春笋较细，它特别适合整只用来腌制，一般最出名的要数泡椒笋，将新鲜的春笋洗干净之后从中间一破为二，将它放入水中焯水一遍，然后加入八角，桂皮和泡椒，加入咸盐进行腌制。腌制好的春笋味道鲜美，肉质细嫩。另外一种对特殊的吃法就是将新鲜春笋洗净，与上好的五花肉一起红烧，春笋吸附了五花肉油腻的口感，肉质变得格外紧实，口感鲜美，经常使用春笋可以化痰，清肺，长期吸烟的人们可以经常食用一些春笋，不仅仅对身体好而且味道也是非常美味的。

冬笋体积格外巨大，这是由于冬季特殊的温度造成的，他们一开始是冒出一个尖尖的头，当地有经验的农民，会在竹林的周围发现一些刚刚冒出的尖尖头，这就是冬笋，他们只冒出一点点不露声响，耐心人们在冬天将它们取出，冬笋在山里面前期根本看不出来，所以采掘冬笋算得上比较费事的事情，冬天为数不多的蔬菜就要数冬笋了，他一般在过年时节上市，买一些冬笋回来弄干净，他们肉质较为紧，纤维为粗糙，口感比较爽脆。所以特别适合做一些炒菜类的配菜，把刚买来的冬笋拨皮，弄这些东西，因为冬笋不斜着切的话会容易散，将它与冬天腌制的腊肉一起翻炒，冬笋的清香，配合着腊肉的腊味，别具一番，年味，她与春笋不同，多了一份清甜和爽脆的口感，也带来了人们对团聚的思念，因为冬天就代表着春节的来来临。

竹子不仅作为一道美食，挺拔的竹子更象征了一种坚韧不拔的精神，是古代文人墨客创作的对象，古人经常将竹子比作君子，体现出他们刚正不阿的态度，所以古代很多古诗词都是来写竹子的。